دستور پختِ باقلاقاتوق گیلانی

🔻 ابتدا روغن، سپس سیر تازه خُرد یا رنده‌شده یا حریره سیر اضافه بشه

❌ یادتون باشه سیر نباید سرخ بشه فقط کافیه از خامی در بیاد

🔻 بعد لوبیا کشاورزی اضافه بشه و تفت بدیم در حدی که بویِ خامیش بره. زردچوبه، فلفل سیاه و نمک اضافه بشه

❌ روغن در حدی ریخته بشه که لابه‌لای لوبیاها باشه و غذا قشنگ روغن بندازه نه زیادِ زیاد نه کم

📌 سپس کمی شوید خشک یا شوید تازه خردشده اضافه بشه

❌ کم‌کم شوید اضافه بشه. حینِ اضافه کردن مواد رو هم می‌زنیم تا مقدار شوید رو متوجه بشیم، زیاد نریزین چون تلخ میشه، قرارِ فقط به غذا عطر بده و فقط لا‌به‌لایِ لوبیاها باشه نه زیاد نه کم

❌ کمی تفت می‌دیم که بوی خامی نده قرار نیست شوید سرخ بشه

🔻 آب جوش رو تا حدی می‌ریزیم که فقط تا دو بندِ انگشت روی لوبیاها رو بگیره

❌ اگر این غذا آبکی و پُر روغن باشه اصلاً خوب نیست پس به‌اندازه آب و روغن ریخته بشه اگر هم اصلاً آب و روغن نداشته باشه اینم خوب نیست

❌ در تمام مراحل پخت باقلاقاتوق شعله متوسط رو به کم باشه

🔻زمانی که لوبیاها پختن و لعاب انداختن و آبِ کمی مونده بود، باید تخم‌مرغ‌ها اضافه بشن و در قابلمه رو می‌ذاریم و کمی بعد برمی‌داریم و ذره‌ذره تخم‌مرغ‌ها رو هم می‌زنیم که قاتی بشن و یه زمانی می‌دیم تا تخم‌مرغ‌ها پخته بشن یا می‌تونین تخم‌مرغ‌ها رو قاتی نکنین و بذارین به حالت نیمرو پخته بشن و یا حتی می‌تونین جداگانه نیمرو درست کنین بزارین رو باقلاقاتوق زمانِ سروِ غذا

🤗 نوش جان کنین و لذت ببرین 🩵😋